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Recetario -
Entrantes
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Escrito por Guadalupe Linares
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 Soufflé de pescado (4 Porciones)
Ingredientes:
- 2 filetes de pescado, lavados y secos
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de harina
- leche
- sal
- pimienta
- 2 cucharadas de queso rallado
- una cucharada de cilantro picado
- 3 huevos
Preparacion (60 minutos)
Cortar los filetes en trozos. Rehogar en una sartén la cebolla picada hasta que quede transparente, agregar la harina y cocinar unos minutos. Incorporar el pescado. Ir vertiendo la leche en cantidad necesaria hasta obtener una salsa espesa. Salpimentar, agregar el queso, el cilantro, las yemas y las claras batidas en punto de nieve. Colocar la preparación en un molde para soufflé enmantecado y llevar al horno durante 40 minutos.
Retirar y servir.
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