Crema de elote (2 personas)

Ingredientes:

• Una lata de maíz dulce (si es posible conseguir el maíz tierno mejor)
• ½ litro de leche (o bien dos latas de leche evaporada que le da un mejor sabor)
• Una cucharada de mantequilla o margarina
• ½ cebolla
• Unas hojitas de perejil
• Un cubito de caldo de verduras

Modo de preparación (15 minutos)

Se licúa el maíz con la leche, procurando dejar un poco de maíz entero para después. Se reserva también un poco de leche para incorporar después a la mezcla. Mientras, se fríe en la mantequilla la cebolla finamente cortada hasta que acitrone. Se agrega la mezcla del maíz y se va incorporando el resto de la leche. Se agregan los granos sobrantes, el cubito de caldo de verduras,  y se deja hervir 5 minutos.

Se sirve caliente y se decora con las hojitas de perejil.